《饮食男女》是由李安导演的一部家庭美食电影，今天咱不说男女只谈美食，老朱做的美食可以说是既可家常又能登雅堂，一起来看看吧！
《饮食男女》剧照
《饮食男女》剧照
一、松鼠鱼
松鼠鱼
这里的鱼用的不是鳜鱼，而是普通的草鱼。草鱼去鳞洗净后，肉切成条状而不离鱼身，沾面粉、过热油、浇糖醋汁一气呵成，动作干脆利落，不愧是顶级大厨。
二、冰糖元宝
冰糖元宝
也就是我们平时说的大肘子。加入冰糖红烧，肘子不仅更鲜，肉皮在糖的炖煮下也会更软糯Q 弹，肉吃起来也是咸中带着微甜。
三、鸡煲翅
鸡煲翅
选用鱼翅与土鸡用沙煲久炖而成，鸡肉渗透了鱼翅的鲜、鱼翅混合着鸡肉的香，汤里更是双重味道、鲜美无比。
四、东坡肉
东坡肉
这算是比较家常的一道菜了，主料选用半肥半瘦的猪肉，成菜后码得整整齐齐如麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
五、富贵土塑鸡
富贵土塑鸡
处理好的鸡，整只用荷叶包好裹上酒坛土，放进火中烧制。烧好后的鸡用锤砸开，吃起来不单单有鸡肉香还有荷叶的清香更有一股酒糟香。
六、火爆双脆
火爆双脆
猪肚与腰片切成花刀，油热后大火爆炒，翻炒十五秒后出锅，最大限度的保留了猪肚和腰花的爽滑脆嫩。
七、红烧鱼尾
红烧鱼尾
只用鱼尾不用鱼身，因为鱼一直都在不停甩着尾巴游动，所以鱼尾上都是活肉。红烧后，鱼尾鲜香、肉质紧实。
八、祖庵豆腐
祖庵豆腐
祖庵豆腐又制作工艺繁复，用料奢侈：首先用老母鸡、筒子骨、小母鸡胸脯肉、干贝丝、火腿丝慢熬成汤备用；豆腐则是取嫩心部分捣碎，加鸡汤、蛋清、鱼茸重新做成豆腐样，再入高汤煨制；集鲜、滑、浓、香于一身。
九、凉拌蜇皮
凉拌蜇皮
选用新鲜的海蜇皮，清洗干净后攥出水分切成丝，再将自己喜欢的蔬菜也切成丝，用上盐、醋、辣椒等调味品凉拌就能食用。
十、铜火锅
铜火锅
用铜做成的火锅受热快且均匀，先码好菜品，待锅开后就能享用，当然也可以把自己喜欢的菜放入火锅内涮煮。
十一、炸响铃
炸响铃
这道菜制作方法简单。是用油豆皮包裹猪肉馅，入油锅内炸制而成，因其形像马铃、酥脆出响，所以取名为炸响铃。
十二、豆瓣鱼
豆瓣鱼
豆瓣鱼，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。
十三、梅菜扣肉
选用上等五花肉、梅菜、葱白、姜片等，将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，五花肉铺入碗里，上铺梅菜段，再次蒸透。
十四、菊花锅
菊花锅
用特制的镂空锅，高汤为底、菊花入锅，用碳火在锅底加热，加入自己喜欢的菜品涮煮，高汤的浓香、菊花的清香还有菜品本身的味道，三者结合，令食客回味无穷。
十五、一品汽锅鸡
汽锅鸡
主料就是鸡肉，鸡肉入特制的汽锅，不加一滴水放入大锅中。原理是汽锅特制的小孔会把水蒸气传到锅内，在蒸熟鸡肉的同时也会把水汽留在锅内，形成原汁原味的鸡汤。这样做出来的鸡不仅肉味道好，汤更是鲜美无比。
十六、龙凤呈祥
龙凤呈祥
选用鲍鱼和龙虾蒸制而成，清蒸的龙虾清甜、肉质紧实。加了佐料的鲍鱼味道鲜美、肉质弹牙。一个字，鲜！