为什么大饭店都没有家常菜？
因为像拍黄瓜，酱黄瓜，黄瓜木耳炒鸡蛋，黄瓜拌豆皮火腿粉丝这样的家常菜，饭店如果经营可能利润小，大饭店经营利润可能更小。
所以，想吃还是自己在家做吧。
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拍黄瓜：
用料
黄瓜3根
盐适量
糖适量
生抽1勺
醋3勺
香油适量
香菜3根
蒜1头
青瓜用盐搓洗干净，用刀拍扁然后切成小块，一定要拍不要直接切，口感会不同的。加盐逼出水分
大蒜拍碎后再切成蒜蓉
锅内油热，下蒜炒香，放糖、至糖融化后关火，下香醋、生抽，可以试试味道是否合适，不合适可适当调整，待冷后备用
酱汁凉后加入青瓜内拌均匀，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏后食用味道更佳。
食用前加入麻油拌匀
黄瓜木耳炒鸡蛋：
用料
青瓜1根
木耳适量
鸡蛋3个
盐、油 适量
生抽、蚝油、醋 适量
青瓜木耳炒鸡蛋的做法
焯水：木耳泡好洗干净后，锅内烧开水，放入一些盐，放入木耳焯水2～3分钟。
青瓜洗干净，切块待用。（青瓜去皮去瓜瓤再炒，口感更清脆，不去也可以。）
鸡蛋打入碗里，加入适量盐打散待用。
锅烧热，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅里煎，煎至凝固划散起锅装盘待用。
锅里留余油，将青瓜木耳下锅翻炒。
青瓜炒至断生后，加入提前炒好的鸡蛋一起下锅炒，翻炒均匀加入适量盐、生抽、蚝油、醋调味炒均匀即可。
看着这样的青瓜木耳炒蛋是不是很想吃了？
装盘，享用。
黄瓜拌菜：
用料
黄瓜1根
豆皮半张
火腿50克
粉丝1把
炸果仁 50克
蒜1瓣
生抽1勺
醋1勺
盐3克
糖3克
孜然粉半勺
白芝麻5克
准备好所需要的材料；
配置料汁：蒜末用油激一下，加辣油、生抽和醋各1勺，再加盐和糖各3克，孜然粉、白芝麻少许，搅匀备用；
将黄瓜、豆皮和火腿切丝，粉丝焯烫一下后，烫一下豆皮丝，再放入果仁；
倒入配好的汁，戴手套抓拌均匀；
盛出装盘；
料汁均匀包裹大拌菜；
拍黄瓜：
用料
黄瓜2条
香菜1-2颗
小米椒2个
蒜头8瓣
生抽2羹
蚝油半羹
陈醋5羹
白糖少许
青瓜洗干净
青瓜切段拍开
拍好的青瓜撒一点白糖，放冰箱保鲜层冰一下，口感会更脆
香菜洗干净切段
调料汁：陈醋，生抽，耗油，老抽，白糖
用的是这种羹
蒜头切粒，小米椒切粒，热锅，把花生油烧热，然后淋在蒜头和小米椒上
把青瓜、香菜、料汁、蒜小米辣拌均匀，过十来分钟入味了更好吃，根据个人口味也可以放白芝麻和炸花生
酱黄瓜：
用料
盐半勺
糖半勺
青瓜两根
蜂蜜适量
酱油适量
醋适量
把外面的刺洗掉，不用削皮。
切成条状，还剩一点我吃掉了。怕碗里装不下了。
半勺糖半勺盐腌制半小时。然后把腌制出来的水倒掉。腌制好的青瓜不用洗过哦。
蒜泥，干辣椒。家里没有小米椒了，小米椒口感应该会更好吧。放入适量的糖，酱油和醋。
五勺酱油，两勺糖，四勺醋，一点点蜂蜜。
放点矿泉水，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱。
