蛋炒饭，一道简单而又复杂的快捷美食，千人百味，想把它做好可不容易，黄渤在电影《蛋炒饭》中一生只做蛋炒饭，无论岁月如何变迁，从未改变，已经是炉火纯青。
蛋炒饭是生活里常见的美食，绝大多数人都喜欢吃，不仅是因为做起来简单方便，而且蛋炒饭健康营养，一碗白米饭在鸡蛋的加入下变得金灿灿的，更别说里面还加入了其他配菜，相当具有诱惑力。今天就和小编一起来做这道蛋炒饭吧！
【蛋炒饭】
食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、蒜苔、胡萝卜、火腿适量。调料：食用油、酱油、盐、鸡精。
【制作步骤】：
1、先把所有食材洗干净之后都切成小丁，制作蛋炒饭的配菜可以随意搭配，鸡蛋打入碗中加入点料酒和少许的盐，用筷子将鸡蛋打散。
2、起锅烧热倒入油，油热后倒入鸡蛋液迅速炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎盛出备用。
3、锅中再次放油，不用放多，因为之前炒过鸡蛋，油热后，先把胡萝卜丁炒出红油后再放入蒜苔稍微翻炒一下。
4、放入米饭，隔夜的剩米饭容易结块，炒之前最好按压散开，这样比较好炒，尽量的翻炒均匀，可以看出米饭颗粒分明，和其它的配菜混合均匀就KO了。
5、最后放入火腿丁和之前炒好的鸡蛋碎根据自己的口味加入酱油，盐，鸡精调味，炒均匀后即可装盘。美味的鸡炒饭就做好了！我一般不放盐只放酱油，因为家人都喜欢吃酱油炒饭。
今天的美食就更新到这喽，喜欢的朋友可以关注我，每天为你更新一道美食，也可以留言你们喜欢吃的美食，我会竭尽全力为你们奉上的。
【小贴士】
1.最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好。
2.如果想吃炒饭但是没有剩米饭的话，现蒸米饭也可以，比平时蒸饭时少放一点水，滴少许油再蒸。
3.各种蔬菜丁可以根据自己的喜好来添加
4.炒饭的时候火候不要太大哦，用中火比较合适。
最后如果喜欢吃辣的小伙伴可以加一些辣椒酱拌着吃，也是非常美味的。小朋友吃的话建议清淡一些的好。